白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为十三香原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。
白芷作火锅底料、卤料，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。
白芷是一味中药，对于止痛和消肿等有着非常好的作用，但是白芷还可以作为香料调料使用，白芷性温，气味芳香，和其它调料一起配制可以祛除异味，增香味，调节口味，使食物更加鲜美，增加食欲的作用。白芷是“十三香”的原料之一，在卤菜制作中也是使用较多的调味料。
