古早蛋糕热切还是冷切（古早蛋糕隔水与不隔水烤的区别）

完全冷却后再切。

因为古早蛋糕刚烘烤出来时，组织中的水气没有完全散发，所以没有完全定型。如果在热的状况就切，会造成组织都粘粘在一块。

切的过程蛋糕组织还太湿太软被挤压而粘粘在一块，除了影响口感，也容易黏刀导致切的不漂亮。所以建议要耐心等待蛋糕完全冷却后再切，才能够有最佳口感。