材料： 牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精 做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
红烧牛蛙
原料：牛蛙、姜片、蒜、葱段、料酒、酱油、白糖、盐、蚝油。
做法步骤：
第1步、食材：牛蛙（已洗净）、姜片、蒜、葱段
第2步、将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块。
第3步、随后，下入清水锅中焯开捞出。
第4步、烧锅倒油烧热，下入姜片和蒜炝锅。
第5步、接着，下入焯好的牛蛙翻炒一下。
第6步、然后，加适量的清水。
第7步、加适量的料酒。
第8步、加适量的酱油。
第9步、加适量的白糖。
第10步、加适量的盐。
第11步、调味烧煮开。
第12步、最后，烧煮至汤汁差不多了，搁入葱段、加适量的蚝油。
第13步、炒匀，即成。
