主料
猪腰2个，泡发黑木耳适量，胡萝卜适量
配料
老抽1/2勺，香醋1/3勺，料酒1勺，水淀粉3勺，蒜片适量，小葱适量
步骤
1.猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
2.打麦穗花刀。
3.打好花刀的腰子，切成菱形长条。
4.打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
5.将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
6.将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
7.锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。
8.将过油后的腰花控油待用。
9.锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
10.锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。
爆炒腰花
准备好所需要用到的食材，猪腰子，胡萝卜，黑木耳，冬笋，酱油，鸡精，花椒油，香油，料酒和盐。
切配一下猪腰，用刀子，将猪腰切配一下。斜着切配猪腰，将猪腰切成麦穗状以后切成小块改到一下，然后将猪腰泡入水中，泡干净以后，将胡萝卜和冬笋切配切成菱形状，黑木耳洗净和胡萝卜冬笋片一起放入锅中焯熟以后再将腰花焯熟，然后将它们放入凉水晾干一下。然后调做菜要用的酱汁，料酒，酱油，盐，鸡精，香油调汁以后倒入，料汁搅拌均匀，锅内放油放花椒炒香以后。将猪腰花和小的配菜倒入炒香以后就可以盛出了，一道爆炒腰花就做好了。
