生姜切开有一圈绿色原因（生姜切开颜色发暗是怎么回事）

生姜切开有一圈绿色是因为生姜外层有一层比较厚的表皮，在切开后会有一圈绿色的边缘，是比较正常的现象。
生姜在内部还会包裹着一层薄皮，这样即使表皮被去掉，还是有一层薄薄的皮保护着。
当切开生姜时，由于表皮的厚度和含有一些酶的物质作用，会导致氧化、变色，留下一圈绿色的边缘。
其他蔬菜和水果也可能会出现类似的现象，像是剥开的洋葱或西红柿都会有一圈空心的边缘。
而对于生姜的选择，最好选购表皮干净、新鲜的红姜和嫩姜，以保证食用的品质。
同时，在食用生姜时也要注意清洗，最好用软刷尽可能地刷去多余的污渍。