当前位置:首页>维修大全>综合>

炸胡萝卜丸子酥脆蓬松的办法(胡萝卜炸丸子怎么炸才会又酥又脆)

炸胡萝卜丸子酥脆蓬松的办法(胡萝卜炸丸子怎么炸才会又酥又脆)

更新时间:2024-05-11 23:31:44

炸胡萝卜丸子酥脆蓬松的办法

做法:1肉馅半斤放入碟中。

2红萝卜半根,插丝。

3锅中放水,水开后放入红萝卜丝,焯至软烂。

4捞出过凉。

5把红萝卜丝放到案板上剁成细末。

6肉馅放入精盐,生抽,鸡精,葱花,姜末,料酒,糖,顺着一个方向搅拌,至上劲。

7把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋,在搅打上劲。(可以放一个蛋清,但是蛋黄我就浪费了,所以我都放进去了)

8放入3大匙玉米淀粉,顺着一个方向搅打。

9

在放入3大匙面粉,搅拌。(搅拌一定要顺着一个方向搅拌)。

10接着放入红萝卜碎,搅拌。

11放入适量的清水,搅打上劲。

12放入香菜末拌匀。

13右手拿匙,左手抓馅,用左手的虎口把肉馅滚圆,然后用匙挖出。

14锅中放入足够的植物油,油温6成热后,放入肉馅丸,这个时候把火要调到中火。

15炸好的丸子。

原料:白萝卜 (1根)、胡萝卜 (半根)、面粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒盐1茶匙、盐半茶匙、鸡蛋1个、油适量、小葱1根。

方法/步骤

1、白萝卜和胡萝卜均去皮切细丝,(尽量用刀切不要用擦丝器,因为擦丝器擦出来的丝口感不好,而且出水也比较多)。胡萝卜主要是配色用,所以切一点就可以。

2、将切好的萝卜丝放在一个大点的容器内,撒半茶匙盐,用手抓匀,杀一下水,而且盐也可以去掉萝卜的生辣味。5分钟后,用手攥干萝卜丝里的水份,放在另外的容器里。

3、下面准备面糊:将100克面粉,100克木薯粉(木薯粉可以增加丸子酥脆的口感),倒入适量五香粉和椒盐,再打进一颗鸡蛋,倒入少许水搅拌成浆状,水要一点一点慢慢倒,这样才能感觉浆的稀稠状态。以筷子能把浆挑起来为宜。

4、把萝卜丝倒在面浆里,并撒一点葱花,搅拌均匀。

5、准备一点面粉放在盘子里,用筷子夹一点裹有面浆的萝卜丝,在面粉里滚一滚,然后在手里揉成团状,照此方法,揉好所有的萝卜丝团。

6、热锅倒油,油量要以能没过丸子为宜,油温五六成热时,放入萝卜丝丸子,小火炸约8分钟,然后捞出沥油。

7、将锅里的油温再烧高点,把刚才炸好的丸子再倒下去复炸一遍,捞出控油即可。

更多栏目