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三色糙米要泡吗(三色糙米可以不泡直接蒸熟吗)

三色糙米要泡吗(三色糙米可以不泡直接蒸熟吗)

更新时间:2024-05-16 02:28:40

三色糙米要泡吗

建议烹饪前最好先泡水,这样更容易烹饪。因为三色糙米口感粗糙,质地紧实,不提前泡水煮会花很长时间。如果已经泡过了,大概40-60分钟就熟了。如果不泡的话,大概要2个小时才能煮好。熟饭最好在锅里再炖10-20分钟,味道会更好。如果有足够的时间,在30℃的温水中浸泡16小时左右,也就是过夜。如果用冷水浸泡,浸泡时间需要适当延长。不能泡一晚上的话,至少要泡2~4个小时,否则糙米难煮,口感不好。

浸泡时,在水中加入少许盐,防止细菌滋生。每5-6小时更换一次,防止异味。

需要泡因为三色糙米种皮内含有大量的鞣酸和蛋白质,如果不进行泡发处理,这些物质会使得三色糙米口感粗糙,难以消化吸收。
泡发能够使种皮受潮膨胀,减少鞣酸和蛋白质的含量,增加三色糙米的营养价值。
此外,泡发还能缩短烹饪时间,方便做饭。
建议泡发时间最好在4小时以上,并且根据个人口感适量加水,一般是米的两倍左右。

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