主料：土鸡蛋3个辅料：色拉油、食盐、姜、米醋、白糖步骤：
1、准备好3个鸡蛋。
2、将鸡蛋打到碗中，但不要搅拌。
3、把锅烧热，放油。
4、生姜放到锅中炸一下。
5、鸡蛋倒入锅中快速滑炒，加白糖、食盐、米醋炒均匀。
6、鸡蛋还没有结块的时候起锅就可以了。
7、蟹黄炒鸡蛋成品。
原料：鸡蛋、姜末、料酒、盐、醋。
做法：
1.鸡蛋打散，加入适量清水、料酒和少量盐搅拌均匀；2～3片姜切末。
2.将姜末放入蛋液，搅拌均匀。
3.锅烧热后中倒入油，旋转铁锅，让油均匀挂在锅壁上。
4.油五成热时倒入蛋液，旋转铁锅，让蛋液均匀摊开。
5.一面煎得煎黄后，翻面煎另一面。
6.两面都煎好后盛出，趁热沿蛋饼四周倒上适量醋即可。
