1/14 豆腐200克，切正方形簿片，放入热锅中，煎至两面微黄，捞出，控油，备用。
干香菇洗净，冷水泡发，备用。
2/14 干香菇洗净，冷水泡发，备用。
自制或购买的肉丸，一切四开，备用。（我是用自制剩余的狮子头丸子做的）。
3/14 自制或购买的肉丸，一切四开，备用。（我是用自制剩余的狮子头丸子做的）。
香菜取梗，切小段，备用。
4/14 香菜取梗，切小段，备用。
葱姜碎准备好。
5/14 葱姜碎准备好。
热锅上油，炒香葱姜碎。
6/14 热锅上油，炒香葱姜碎。
将煎好的豆腐片放入。
7/14 将煎好的豆腐片放入。
放入泡好的香菇，并将泡香菇的水倒入（为了提味）。
8/14 放入泡好的香菇，并将泡香菇的水倒入（为了提味）。
加入生抽，炒匀。
9/14 加入生抽，炒匀。
倒入肉丸，盖锅炖十分钟。
10/14 倒入肉丸，盖锅炖十分钟。
调入1茶匙盐。
11/14 调入1茶匙盐。
调入1勺牛肉粉。
12/14 调入1勺牛肉粉。
调入1茶匙糖，大火三分钟。
13/14 调入1茶匙糖，大火三分钟。
待入味后，撒入香菜段，炒匀即可出锅。
14/14 待入味后，撒入香菜段，炒匀即可出锅。
1、食材：鸡胸100克、香菇20克、鸡蛋30克、胡椒粉2克、葱5克、油腐乳5克、高汤10克、金针菇10克。
2、首先把鸡肉用料酒跟生抽腌渍半小时。
3、然后把鸡肉搅打成泥。
4、然后把香菇、鸡蛋、高汤块一起放入绞肉机内。
5、再加点葱花、盐、蚝油。最后添加一点油腐乳。再次搅打均匀。
6、准备一锅清水，冷水下金针菇、葱花煮至沸腾。
7、然后用小勺子挖成小丸子下锅。
8、把丸子全部下入锅内，再加入盐、现磨胡椒粉、香油中小火轻轻煮1-2分钟。最后关火，撒上一点香菜就完成了。
