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猪肉糕的做法(猪肉糕的制作方法和配方)

猪肉糕的做法(猪肉糕的制作方法和配方)

更新时间:2024-04-08 09:32:39

猪肉糕的做法

原料:猪头、猪蹄、纯净水、葱、卤肉料、食盐、酱油、冰糖、味精、料酒、姜。

做法步骤:

第1步、猪头猪蹄洗净,冷水下锅焯水,煮开即可。

第2步、冲洗浮沫,有猪毛啥的处理干净,洗净打花刀。

第3步、再次冷水下锅,放料酒焯水。

第4步、水开即可。

第5步、冲洗浮沫。

第6步、葱姜和卤肉料放电压力锅内。

第7步、放冰糖。

第8步、放食盐。

第9步、放酱油,或者老抽和生抽的混合物。

第10步、放纯净水和猪蹄、猪头

第11步、锅给电。

第12步、选蹄筋档位,口味偏软。

第13步、煮熟的猪蹄猪头取出来。

第14步、汤汁里的调味料都捞出来扔掉。

第15步、稍微放凉的猪蹄猪头剔骨。

第16步、骨头全部拿出来。

第17步、只留筋和皮肉。

第18步、切碎。

第19步、肉个汤汁一起下锅。

第20步、汤汁不多,又加了点纯净水。

第21步、中小火煮至汤汁蒸发了越1公分放味精。

第22步、放葱叶。

第23步、拌匀即可。

第24步、倒入容器内。

第25步、放凉至全部凝固。

第26步、取了一些食用,晚上的光线拍出来的成品感觉模糊。

第27步、第二天,刮点表面油脂。

第28步、切块摆盘。

将猪肉切片泡在清水中,反复洗干净血水,直到水变的没有血色为止。

将水挤干净后用料理机打成肉泥,再用刀剁一会儿。加调料和300G清水。

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