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冯小厨马拉糕做法(电饭煲马拉糕最正宗的做法)

冯小厨马拉糕做法(电饭煲马拉糕最正宗的做法)

更新时间:2024-03-29 00:03:02

冯小厨马拉糕做法

配料:低筋面粉125克,糖120克(原配方150),吉士粉15克(原配方25),奶粉25克,鸡蛋4个(带壳250)克,白醋几滴(去腥),泡打粉10克,玉米油10克。

制作步骤:

1.碗中放入125g低筋面粉,120g糖,15g吉士粉,25g奶粉,混合搅拌均匀。

2.碗中打入4个鸡蛋,滴几滴白醋去腥。

3.搅拌均匀。

4.把鸡蛋液倒入面粉中。

5.画Z字搅拌均匀,搅拌至糖全部溶化,加入泡打粉10g搅匀,再倒入20g玉米油充分搅拌均匀。

6.搅拌至面糊细腻光滑流动,模具在油里泡一下沾上油,把模具放入蒸锅,面糊倒入裱花袋中,从模具一侧挤入面糊至十分满。

7.水开放入蒸锅大火蒸8分钟,马拉糕蒸好了,像一个个漂亮的小莲蓬,轻软细腻,又好吃。

马拉糕的用料

红糖 50g低筋面粉 80g木薯粉 50g热水 115g酵母 1.5g玉米油 5g泡打粉 2.5g红枣 5颗

马拉糕的做法步骤

步骤 1

用部分热水搅拌溶化所有红糖,其他溶化后把剩余的热水倒入红糖水中,放置变温水,大概是不烫手的程度(也可以用少许热水溶化红糖后加入剩余等量的冷水)

步骤 2

少许温水加入酵母搅拌均匀至浑浊,静置有冒泡的感觉就是有发酵反应(酵母需要在35度左右反应)

步骤 3

面粉和木薯粉放入大盆中搅拌均匀,然后加入步骤1的红糖温水(注意必须要不烫手的温水才行,烫手的水会把面烫熟)搅拌均匀至缓慢流动的糊状,再加入步骤2的酵母水,继续搅拌均匀

步骤 4

搅拌好的面糊放到温暖的地方发酵半个小时到一个小时(可以放到温水锅,也可以放到烤箱,发酵至面糊膨胀一倍左右,里面有冒大泡泡那样 )

步骤 5

发酵好的面糊分成两部分,一份少一份多,少的一份加入泡打粉搅拌均匀,这里面糊会冒大泡泡。然后把加入了泡打粉的面糊倒入多的一份面糊里面再加入玉米油,充分搅拌面糊至消泡

步骤 6

锅内放入足够烧半小时的水开大火,模具垫上油纸,把面糊倒入模具中,待水开后把面糊放入锅内洗净红枣去核对半切开平铺在面糊上。10分钟大火后转中火再蒸20分钟,中途不能揭锅,关火后焖5分钟,然后开条小缝再闷一会,出锅,放凉,切块

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