主料:花腰虾300克
配料:姜、蒜、干辣椒、葱白、小红尖椒、杭椒、香菜、花椒粒、八角
调料:盐、一品鲜酱油、料酒、白糖、白酒
做法:
1、把嘎巴虾捡去杂鱼,冲洗干净,控干水分备用。
2、姜切丝,因为海鲜是凉性的,所以姜要多切一点。
3、把姜和蒜切片,葱白切段,杭椒和小红尖椒切粒。
4、把香菜摘洗净切段。
5、锅中倒入一碗水,加入一大把花椒粒,一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺,大火烧开。(花椒粒是从老家拿来的,非常麻)
6、烧开后倒入二两白酒,关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。(白酒是从老家拿的江津老白干)
7、把所有汤汁调料搅拌均匀,连盆放入凉水中,打开窗户吹凉。(也可放入冰箱中充分凉透。
8、等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾,边放边搅拌,让其充分的入味,然后绷上保鲜膜放入冰箱中。
9、四、五个小时后,嘎巴虾完全入味,再加入香菜拌匀即可。