用白钢做菜刀有什么弊端（白钢做的菜刀为什么磨不锋利）

成本高、制作困难、打磨困难。因为白钢是工业用钢，所以作为制刀材料成本过高，没有必要。因为原材料有很高的热融性，所以在制刀中的处理很困难。钢材本身硬度过高，还有很高热熔型，所以打磨锋刃时不容易下料，出刃困难。