主料：面粉、净牛肉
调料：糖、盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉
做法：
1、面粉、水调和成面团。
2、去筋牛肉斩成蓉，分次吃水，搅拌上劲，调好口味，放入冰箱冷却待用。
3、多饺面团搓条下剂，擀成圆皮，包入馅心，捏成饺形。
4、饺坯置于平底锅中煎制成熟即成。
用料：
牛肉 500克，饺皮适量，鸡蛋 1个，盐 10克，生抽30毫升，黑胡椒粉3克，花椒粉3克，食用油适量，葱姜适量
做法步骤：
步骤 1
牛肉洗净，切薄片。
步骤 2
剁成肉末。
步骤 3
牛肉末里加入葱花、姜末、盐、花椒粉、黑胡椒粉、鸡蛋。（花椒粉和黑胡椒粉可以去掉肉类的腥膻味，让肉变得更香，不习惯的可以不放，姜末作用也是一样。）
步骤 4
再调入30毫升生抽。
步骤 5
调味后搅拌均匀。
步骤 6
如果要得到成品满口留汤的效果，和馅的时候分次加入少量清水，肉馅渐渐变成富有弹性的胶状就差不多可以了，清水会被包裹在肉馅中。
步骤 7
饺子皮一圈抹少许清水。
步骤 8
放入适量牛肉馅在饺子皮上。
步骤 9
按饺子的做法包好所有的锅贴。
步骤 10
平底锅烧热，倒入适量食用油，放入饺子。
步骤 11
开中大火，等饺子底部变金黄有香味传出时，加入适量水。（水量刚没过锅贴底就可以。）
步骤 12
盖上锅盖，利用水汽把锅贴上面的皮和里面的馅料蒸熟。
步骤 13
锅里的水基本干了的时候，开盖。（可以撒上熟芝麻和葱花。）
步骤 14
牛肉锅贴盛出装盘，可以配上自己喜欢的蘸酱。
