巧克力水果穆斯蛋糕
器材：打蛋器（电动OR手动），不锈钢或塑料大容器，蛋糕模，水果刀等
食材：淡奶油125G（安佳或雀巢）、穆斯粉50G、蒸糕一块、白砂糖2小包、水果（黄桃或草莓）、糖珠等
1、打发奶油：
将冷藏后的奶油倒125G（不知如何换算，我一般是倒200ML）到大容器中，依个人口味加入适量白砂糖，用打蛋器顺时针（或逆时针也行，反正要同一个方向，不要乱搅）不停地快速搅拌，直至奶油呈粘稠半固态状，容器倾倒时不会一下子掉落。
这是最关键也最难的一步，不但是技术活，而且也是体力活。“安佳”的奶油挺容易打发的，冬天用手动的打蛋器大约打个十几二十分钟就可以了，但市面上不容易买到。雀巢的淡奶油更常见些，但也更难打发，估计必须动用电动打蛋器打个5-10分钟，否则手非酸死不可。
打发奶油的技巧和要点是：始终保持奶油的温度低于10度，若室温较高，则打发一段时间后要再放入冰箱冷藏降温。糖多加些且一直朝同一方向较容易打发。
2、切蛋糕胚和水果丁：
用水果刀切一片0.5-1CM厚的蒸糕，放入蛋糕模备用。草莓和黄桃切丁、切片备用。
3这个不将50G巧克力穆斯粉与100ML温水混合，搅拌均匀至溶解。
注意，水的温度不宜太高，也不宜太低，温度太高会影响鲜奶油的品质，若温度过低则穆斯汤水容易凝结成块。万一穆斯汤水不小心真的凝结成块了，有一个补救的方法：隔水加热。好在穆斯的固液转化是可逆的。
难，耐心点就行。
4、混合食材入模。
将穆斯汤水加入打发好的鲜奶油中，搅拌至光滑，倒入切好的水果丁，搅拌均匀，倒入备好的蛋糕模内（以蒸糕垫底）。
5、装裱出炉
将穆斯蛋糕雏形放入冰箱冷冻1小时，取出后，用切好的水果和糖珠、巧克力等做表面的装饰。
抹茶芝士蛋糕制作材料：creamcheese150克/butter100g/牛奶150g抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g蛋白120（约3个）/细砂糖70g制作方法：1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟
水果挞做法：
低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个
杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺
creamcheese50克、蜂蜜20克
草莓、弥猴桃、黄桃各适量
杏酱60克、冷开水大勺1勺
1做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，
加糖搅拌到糖的粒感没有为止。
2鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。
3做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。
4加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。
5挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著
挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成4毫米的厚度，揭开
保鲜膜铺在挞模里。
6将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。
7做cheesecream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。
8完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水
调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。
提拉米苏（TIRAMISU）
蛋糕材料：
全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙（这个东东我不推崇，但师傅坚持，无奈！）
慕斯料：
鲜奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士）、鱼胶粉10克、牛奶60ml、蛋黄1个鲜柠檬汁少许
浸料：
朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml
装饰材料：
香醇可可粉适量、手指饼适量
做法：
鸡蛋加糖搅拌至浓稠，筛入低粉搅打至光滑无粉粒
加入蛋糕油、溶解的黄油充分搅打
入预热的烤箱200度烤20－25分钟
蛋糕凉透后裁去上下焦皮将蛋糕仔细片成两片
其中一片裁成7寸左右大小
将鲜奶油搅打至中性发泡
将奶油芝士滴入少许鲜柠檬汁搅打至松发
牛奶和蛋黄搅匀加热将鱼胶粉溶解（不可温度过高）分次倒入芝士搅均匀
将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀
将浸料调匀
八寸慕斯圈内将一片蛋糕打底涂上一半的慕斯料在加上裁过的蛋糕片在蛋糕片上刷上浸料再涂上另一半的慕斯料用橡皮刀刮平整放入冰箱冷藏至变硬
拆去慕斯圈可可粉放进细孔漏勺在蛋糕表面均匀的洒上可可粉
用切刀的刀背在蛋糕表面轻轻压出花纹
再用鲜奶油当胶水在蛋糕周围粘上一圈手指饼
即可
正宗的提拉米苏是用手指饼当饼底做法类似海绵蛋糕
要用蛋糕就按海绵蛋糕的做法就行了
鸡蛋布丁
材料：鸡蛋布丁粉300g、鲜奶1000g、清洁鸡蛋壳(可以8用~~喜欢可以用模具)~~~
做法：
①、将牛奶煮至80度左右(80度是多少?反正煮沸再等一会就行~),加入布丁粉(百佳有卖),并用打蛋器(手打也OK)充分搅拌均匀至无粉粒为止。
②、准备好去掉顶端的清洁鸡蛋壳,待牛奶微微沸腾后关火,并将布丁牛奶倒入。
③、放在室温下或进行冷藏,待冷却凝固后即可食用~~~~~
杏仁椰奶果果丁
材料：杏仁露一小罐，椰奶一小罐，琼脂，樱桃（我用的就是最普通的露露牌杏仁露和椰树牌椰汁）
①．取10克琼脂（就是市面上一袋琼脂的四分之一），用冷开水泡十分钟。
②.樱桃洗净，摘掉枝叶。
③．将泡好的琼脂、杏仁露和椰奶倒入锅中，大火煮沸，适当搅拌一下，使琼脂更好地溶化。
④．将煮沸的奶液倒入一个抹了少许油的大容器里。待奶液稍凉，按间隔放上樱桃。
提示：樱桃码放的时候要排列整齐，方便最后用刀切割
⑤．在常温下放一段时间，奶液温度将到室温后，把容器放入冰箱的冷藏室，冰大于1小时后取出。
⑥．晃一晃容器，可以发现里面的布丁已经可以和容器壁分离开了，这样基本上就可以了。接下来用刀按照樱桃的缝隙切割成小块。盛盘后淋上少许巧克力酱或蜂蜜提味就可以了。
芒果布丁
材料：芒果350g（约中等芒果5个），牛奶250ml,鲜奶油125ml,鱼胶粉15g,糖50g
1）鲜奶油和芒果用搅拌机打成蓉（有些方子上会写着过筛，但是我觉得不必要，过筛之后虽然口感更加顺滑，但是过滤掉的纤维也很可惜，再说有它也是不影响口感d，所以我希望尽可能的保留原汁原味~~）
2）牛奶和糖用小锅煮至糖融化，不用开~鱼胶粉可以加60ml的水调开，然后等牛奶温度降低之后拌在一起~~
3）把芒果蓉和牛奶拌匀在一起~~
4）倒入准备好的容器内，入冰箱冷藏3个小时以上即可~
.草莓布丁
原料鲜草莓100克，果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克。
1)将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁。
2)往草莓上加果胶，刚覆盖过草霉即可，冷冻片刻，待用。
3)将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里，（盘子、碗，或者其他形状的容器）冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻。
4)把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。
5)你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。
