胡萝卜丝要过水吗（干胡萝卜丝用冷水还是热水）

要过水，过水是一种常见的蔬菜预处理方法，旨在去除蔬菜表面的污垢、农药残留和杂质，同时也可以使蔬菜更加脆嫩。对于胡萝卜丝来说，过水可以使丝更加脆爽，更加容易入味，同时也可以去除部分胡萝卜的土腥味。但是，过水也会使胡萝卜丝中的部分营养成分流失，如维生素C等。

胡萝卜丝不要焯水。因为胡萝卜丝焯水之后，首先是营养成份有所流失，其次它也不会像没有焯水那么脆了，吃的时候口感差一点了。