薄荷冬天在外边不会冻死的，薄荷耐寒性并不高，当温度低于15度时，就会生长缓慢，若是在北方地区栽培的，要及时采取保暖措施，地栽的可以覆盖上稻草盆栽的移到室内，且室内温度要在5度以上才行。才不会对冻死，薄荷有耐阴能力，冬天阳光非常柔和，全天可以放在光线处，让薄荷多晒晒太阳，晒太阳可以提升自高的温度，从而对过东有利
薄荷的耐寒能力很强，若是在自然环境下生长的话，能够忍受-15℃的低温，甚至是更低的温度，因为它是一种宿根植物，即便是地面上的部分被冻干枯，地下的根系也能够宿存越冬。
若是盆栽种植的植株，耐寒能力就会稍微差一点，花盆中的土壤的很容易就会被冻透了。
如果是在南方地区的话，冬季肯定不会被冻死，但是如果是在北方寒冷地区，最好是把它搬到温暖的室内。
