炒着吃最好。
1、干马齿苋半斤，提前两天泡发，洗净，切成寸段，再一次用开水焯一下，捞出，控水。
2、韭菜200克，摘净洗净，切成寸段。
3、鸡蛋3个，取液打散，油煎成块状。
4、热锅凉油，葱花，小米辣炝锅，倒入马齿苋和鸡蛋翻炒，放酱油，放入韭菜段，加入鸡精和盐调味，翻炒出锅。
干马齿苋是一种常见的野菜，也是一种很好的药材。它富含维生素C、维生素E、钙、铁等营养成分
清炒干马齿苋
清炒干马齿苋是最简单的做法，也是最能保留干马齿苋的原味的做法。具体步骤如下：
材料：干马齿苋适量，蒜末适量，盐适量，油适量。
步骤：
1.将干马齿苋用清水泡发，泡发时间根据干马齿苋的硬度而定，一般需要泡发2-3小时。
2.将泡发好的干马齿苋洗净，沥干水分备用。
3.热锅凉油，放入蒜末爆香。
4.将干马齿苋放入锅中翻炒，加入适量的盐调味即可。
