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家庭烘焙全麦面包的做法(家庭自制全麦面包简单做法)

家庭烘焙全麦面包的做法(家庭自制全麦面包简单做法)

更新时间:2024-03-29 09:16:27

家庭烘焙全麦面包的做法

一、工具/原料

全麦面粉 (120克)

高筋面粉 (80克)

水 (±110克)

酵母 (3克)

盐 (3克)

细砂糖 (15克)

黄油 (20克)

二、步骤/方法

1/9分步阅读

将除了黄油以外的所有材料放进面包桶,选择和面程序和面10分钟。

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一次和面结束后加入黄油,再和面两次揉至面团可以拉出薄膜。

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将面团放入COUSS CF-3500发酵箱,设定温度35度,时间45分钟,进行基础发酵。

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面团发至两倍大后取出。

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按压排气,平均分成2份,醒发15分钟。

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取面团,擀成椭圆的长条状,卷起,分别放进烤盘。在面包团表面筛上适量面粉覆盖,用锋利刀片交差划刀口。

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整理好的面包放进CF-3500发酵箱,温度35度,时间30分钟,进行第二次发酵。

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发酵好的面团

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烤箱提前上下火180度预热,烤盘放入中层烘烤约20分钟,面包表皮变成棕红色即可出炉。

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