鲜米线开水里烫几秒，加汤和帽子佐料就可以食用了。
干米线相对硬一点，需要多煮一会儿，但也没有硬到像面条那种脆的程度。
当然，也可以把干米线晾干成“脆”米线，这种就很硬啦，最好头天晚上用冷水泡一夜，不然不容易煮软。做米线知识：做米线一般用都用大米，好的米线一般选用直链淀粉为20%-25%，中等胶稠度的新鲜大米，选用上好的大米来制作米线具有熟制均匀，耐煮不烂，口感爽滑等特点。米线，中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。
粉丝与其类似，但口感不同。
正宗的米线.软筋可口，不粘牙
