正宗璧山来凤鱼创始人（璧山来凤鱼前十名哪家正宗）

龙大江。

龙大江在传统的来凤鱼的基础技法上，研发出新意。

刀工即分为多种，切技就有顺切、拉切、推切、锯切、滚切等;片技包括鱼鳃片、柳叶片、月牙片、凤眼片、牛舌片马蹄片、棋子片等;来凤麻辣鱼除鲜、香、嫩外,来凤鱼菜系还有24种复合味,并根据需要，可用煎、炸、烧、炒、熘、烩、烤等几十种烹饪技法，在实际运用中，厨师们将多种技艺和工艺混合，揉合一起来使用，固能烹饪出色香味形俱佳的来凤鱼美食。