饪步骤1/6五花肉洗净，切2厘米块。我这个应孩子要求，切成了1.5厘米厚度的长条。无所谓的，不影响口味。2/6冷水入锅，大火煮开，一直不要盖锅盖，可以把肉腥味散出去。3/6保持大火，把血沫撇出去。撇血沫不要太早开始，等水花很大的时候，撇沫子最容易。4/6撇净血沫后，把肉和热水一起转入高压锅里，水稍盖过肉足够了，加入所有调料：料酒，姜，蒜去腥，老抽调色，生抽调味，大料，桂皮，香叶增香，冰糖提鲜。放适量盐。我还加了三个干辣椒，肉出锅的时候会有很轻的辣。盖高压锅盖，中大火，等高压阀喷气，转中小火，炖三十分钟。5/6等高压锅内压力下降后，把肉和汤转入普通锅。不要盖锅盖，保持中大火收汤，这时要注意翻动肉块，小心糊锅。最后一步等汤汁收浓后，关火，出锅装盘。还可以散点香菜点缀下。小贴士五花肉可以带皮，炖完之后，肉皮极软，非常好吃。全过程不加油。
