水煮猪肝
原料：猪肝、花椒、盐。
做法步骤：

第1步、猪肝买回来清理白色的筋膜。

第2步、这样子就可以了。

第3步、切成小块。

第4步、放入花椒，盐开锅煮开后打去浮沫，有些人还喜欢放点大料香叶什么的，随个人喜好。

第5步、转小火煮十几分钟，具体看猪肝的成熟度。用筷子敲打猪肝表面，有弹性，扎一下没有什么血水溢出来就熟了，敲打猪肝表面如果硬邦邦的就证明煮老了。

第6步、晾凉，切片。像我煮的这样中间会感觉粉粉的，证明煮的比较嫩，吃起来口感比较好。
猪肝如何煮才好吃？那建议先用盐，料酒和姜片腌制猪肝。
然后再将猪肝切成薄片状，锅里放点油，加入适量的姜蒜炒香，再加入调料翻炒，最后加水稍微煮一会儿就可以了。
猪肝煮透了会变得老而失去口感。
