煮粥放碱面对人的身体有害，因为碱面会使其中的维生素B族遭到破坏，得不偿失。
尤其是杂粮制作的粥中不应该加碱或者是碱面，粗粮中含有较为丰富的维生素B1和维生素B2，是获取B族维生素的重要来源，如果加入碱面又经过长时间的熬制，会破坏其中的B族维生素。
煮粥不建议放碱面：
1. 放碱面不利于维生素B族的吸收：长期如此吃还可能影响身体健康。
2. 现在获取烟酸的食物比较多，因此没有必要在煮粥时放碱面来补充烟酸，且会破坏其中的维生素B族。
3. 如果想让粥更加浓稠可以加入糯米、燕麦或银耳，这样不会损失营养且不会有副作用。
