焯水要不要盖锅盖（焯水的时候要不要盖盖子）

任何食物焯水时都不要盖锅盖。

一、对肉类和骨头进行焯水时锅里要放生姜和料酒，目的就是为了去除腥膻味，不要盖锅盖。

二、对蔬菜类进行焯水是为了断生，锅里要放点盐和几滴油，一来保持蔬菜的翠绿色，二来还能起到去除异味的作用。

所以说，对食物焯水时不要盖锅盖。