排骨焯水盖锅盖吗（排骨焯水要不要去盖锅盖）

排骨焯水不用盖锅盖。因为买来的排骨，里面含有血水，并且肉腥味比较重，同时有点脏。必须先用清水浸泡，然后用水焯，不盖锅盖，这样肉腥味会随着水蒸气跑掉，同时，还得拿勺子不停地舀出表面的浮沫子，只有这样，才能去掉排骨表面的脏东西，使焯水后排骨得以食用。

排骨焯水需要盖锅盖吗？

排骨焯水时不需盖锅盖的，如果是盖着盖子焯水，排骨的腥气会闷在锅里的，要是开着盖子焯水，肉的腥气会跑出去的，这样再去炖汤或者是红烧，肉质都会非常的鲜美，无论是给什么肉焯水时，都不要盖着盖子焯水，特别是牛肉和羊肉。