马蹄粉是生马蹄磨成的粉末。马蹄粉又叫荸荠粉,纯正的马蹄粉是用生马蹄直接加工而成的,里面含有丰富的维生素B和维生素C,以及植物蛋白、磷质等营养物质。
马蹄粉粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成马蹄糕、马蹄糊及其它饮食用途。