每年的9-10月份收获柠檬最好。一般要求柠檬果实横径不小于50毫米，果色由深绿转为浅绿色，甚至略呈淡绿色时才能采收。春花果在10月下旬至11月中旬采收，夏花果在12月下旬至次年1月上旬采收，秋花果则要在次年6-7月份采收。采果一律采用复剪法，第一剪将果实及连带部分需剪除的果枝一并剪下，第二剪齐萼片剪去果梗，把果蒂剪平。
柠檬全年都有成熟的,以秋季成熟居多。 柠檬开花结果不集中,一般为4~ 7月之间,单花只有5天左右,而果熟也是不一致的,从10~12月陆续成熟,11月 份大部分成熟,如果作为柠檬采购商可以在10月中旬采购较为合适。
