— 食材清单 —
主料:
1500克
辅料:
肉馅100克
土豆两个
海带巴掌大两块
豆瓣酱适量
生抽适量
老抽适量
耗油适量
盐适量
碱面适量
油适量
鸡精适量
香菜末适量
— 烹饪步骤 —
1· 首先要准备好饸饹面机子（没有的果友就买鲜面条代替吧），提前把海带泡发。
2· 面里加一丢丢盐和碱（为的是面更劲道，也可以不加），和成偏硬一点的面团，盖上盖帘醒面（醒面期间要多揉几次面，让面更劲道）。接下来就做饸饹面的卤。
3· 泡发的海带洗净，切成小片，跟拇指指甲盖大小差不多就行
4· 土豆切丁
5· 准备好肉馅（也可以自己把肉切成小丁），葱姜蒜切碎
6· 热锅放油，爆香花椒，大料，放入肉馅炒至变白，放两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放葱姜蒜，炒香，加生抽，耗油，老抽调味，放海带，翻炒几下，放土豆丁，翻炒均匀，加适量开水，烧开后，改小火，煮到土豆和海带熟了就行（我家人喜欢吃土豆融一点的，我煮的时间长），再放点盐（这个卤要咸一点），鸡精，关火。好了，卤做好了。
7· 醒好的面切成几等分（我家有六个人，我就分成了六份，或者根据饸饹面机子压面桶大小分成小块），揉成圆柱状，表面刷油，放盆里，盖上盖子
8· 大锅烧水，多放一些水，水开后把饸饹面机子架在锅上，压面桶刷油，把面块放进去，压制
9· 饸饹面煮熟
10· 面熟后捞到碗里，浇上卤
11· 撒上香菜末，根据个人喜好可以加辣椒油和醋
12· 配上自己做的小菜，简直太好吃了！
