材料：
豆角250克，瘦肉50克，蒜末适量，生姜末适量，葱末适量，红椒末适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，淀粉适量，清水适量，色拉油适量。
做法：
1. 豆角洗净去两端，切成小段备用；
2. 瘦肉切小块，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；
3. 锅中加适量油，油热后加入蒜末、姜末爆香；
4. 加入肉块翻炒至变色；
5. 加入豆角、盐、糖、醋、清水，盖上盖子焖煮5分钟；
6. 加入红椒末和葱末，翻炒均匀即可。
用剥好的毛豆。进行焯水煮熟了备用，焯水时要放点盐，只要主要是让颜色漂亮，还能入味，然后将胡萝卜，面筋香菇干切成丁。
用老抽，耗油腌一下，炒锅加热放油，先放入胡萝卜丁煸炒，再放入面筋丁，香菇丁，煸炒，最后放入毛豆翻炒，均匀后放入调料汁，入味后用水淀粉勾芡，盛盘即可。
