【食材】青竹梅1500g、盐75g、红糖900g
【做法】
1. 青竹梅洗净晾干，去蒂。
2. 将青竹梅放进自封袋，加入盐,尽量排出空气，将袋子密封。
3. 压上石头等重物，腌渍24个小时，待梅子出汁。
4. 将梅子倒在框里，用流水反复冲洗几分钟，再将梅子沥干水分。
5. 将梅子放进砂锅，放进红糖（450g）。
6. 待红糖稍微融化，用小火加热。
7. 煮至红糖化开，糖水煮沸即可。
8. 煮好的梅子静置24小时，再加入红糖（450g），继续小火加热。
9. 同样的煮至红糖化开，糖水煮沸，静置凉却。
10. 可以直接将梅子与梅汁装进可密封的瓶子里，慢慢吃。
11. 也可以将梅子捞起来，太阳底下晒干或者借助烘干机烘干成梅子干。
12. 烘干后的梅子直接食用，梅子汁可以放在冰箱，食用时加入凉开水即可。
