鱼饭并没有特定的鱼种要求，不同的地区和家庭可能会选择不同的鱼类制作鱼饭。
在潮汕地区，常见的鱼饭材料包括巴浪鱼、带鱼、红哥鲤鱼、黄墙鱼、那哥鱼、秋刀鱼等，这些鱼类都是当地比较常见的，且价格相对便宜的海鱼。这些鱼类在烹饪前通常会进行腌制和晒干处理，以增加口感和风味。
除了潮汕地区，其他地方也有类似的海鲜饭，如福建的鱼丸和浙江的鱼饼等。这些菜肴所使用的鱼类也因地区和饮食习惯的不同而有所不同。
总的来说，选择什么鱼来制作鱼饭取决于当地的饮食习惯和资源，可以根据个人口味和偏好进行选择。
鱼饭一般选用当地特有的巴浪鱼来制作，这种鱼的肉质非常紧实，做好之后一般可以保存三到五天。
