北方立夏能吃到很多美食，比如凉皮、绿豆汤、糖葫芦、西瓜等。
因为立夏是夏季的开始，气温逐渐升高，人们需要清热降温，因此在立夏时节吃凉爽清凉的美食非常适合。
凉皮是一种凉拌面食，可以添加不同的蔬菜和肉类，清爽可口。
绿豆汤是一种常见的清凉饮料，不仅可以消暑解渴，还有利尿作用。
糖葫芦则是甜品中的一种，冰糖玫瑰糖等糖果和水果串在一起，清爽甜美。
西瓜是夏季必备的水果之一，既可以当作水果食用，也可以做成西瓜汁或草莓西瓜沙拉等美食，恰到好处的清凉度过炎炎夏日。
北方立夏吃四种面食
1、面条
立夏时节，正是小麦登场的时节，老北京讲究吃面，意在庆祝小麦丰收。据说，立夏吃面这个习俗源于晋代。那时，吃面是为纪念 北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。有句话说得好：入夏面新上天。其寓意 立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。
2、夏饼
立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁 的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。
3、春卷
春卷分饼和菜两部分，卷菜的饼一定要是新鲜做的的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑。擀好 的饼一定要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱做响 的蔬菜，一软一硬，口味一流。
4、扒糕
另外，老北京人立夏时还要吃扒糕。扒糕做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑 的酱料，吃起来很好吃。
