1、栗子(鲜)500克，色拉油半汤匙，白糖半汤匙。
2、栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开。
3、剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空，感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。
4、手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟。
5、一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些。
6、后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟就好了。
7、趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感。
高压锅主要用于烹饪和煮熟食物，而炸板栗通常需要使用炸锅或者平底锅来完成。以下是一种常见的炸板栗的做法：
1. 准备好新鲜的板栗，用刀在板栗的表面划上一刀，以便炸制时热气能够透入。
2. 将划好口的板栗放入沸水中焯水，焯水的时间大约为1-2分钟。
3. 捞出焯水的板栗，用冷水冲洗，然后用厨房纸巾将水分擦干。
4. 在平底锅中加入适量的食用油，加热至中高温。
5. 将板栗放入锅中，小火慢炸，炸制的时间大约为10-15分钟，直到板栗的外皮变得金黄酥脆。
6. 用漏网将炸好的板栗捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
7. 可以根据个人口味，撒上适量的盐或者其他调味料，轻轻拌匀即可。
