食材
红薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4个、花生80克、红油豆瓣酱20克、火锅底料50克、食用油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1块、香叶1张、桂皮1小块、葱少量、姜1块、香醋15ML、盐少量、鸡精少量。
做法
1、红薯粉用温水泡软。
2、炒锅中放油，放花生炸香脆。
3、热锅凉油，下火锅底料，豆瓣酱炒香。
4、下香叶，花椒，干辣椒，姜，桂皮，葱一起炒香。
5、加入清水，煮15分钟。
6、捞出调料渣，加入生抽，老抽，香醋，酸辣椒，盐，鸡精，调好酸辣汤。
7、锅中烧开水，下泡软的粉丝煮熟。
8、下生菜一起煮，生菜过青即可盛出。
9、浇入煮好的酸辣汤，放入炸好的花生，榨菜，葱花即成。
可以按照以下步骤制作酸辣粉：
准备好红薯粉条和相应的食材。
将香菜清洗干净，摘掉枯萎泛黄的叶子，然后切成段备用。
烧开水，然后将红薯粉条放入锅中，煮至熟透。
等到红薯粉条熟了之后就可以捞出来，放进碗里，然后加入调料。
把炒好的花生米撒在粉条上即可。
以上是一般酸辣粉的做法，可以根据自己的口味调整配菜和调料的量。
