保质期一般12天，果糖比较讲究，它怕潮怕热，又怕寒冻，需要存放在室内相对湿度不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃。因为在0℃以下，糖会因为受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃，否则果糖很容易化了。另外，还要注意防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等生物，果糖含有一定的甜度，是这些生物的心头好。
一般瓶装果酱保质期是12~36个月。 一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上
