主料
豆角适量
茄子(紫皮，长)适量
肉末适量
辅料
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
胡椒粉适量
生抽适量
糖适量
醋适量
豆瓣酱1勺
小米辣适量
蚝油适量
做法:
1.豆角择成小段，茄子切成长条。
2.锅中热油，油温升高加茄子炸10秒。
3.再加入豆角炸30秒，炸好捞出控油。
4.锅中留油，加入肉末炒至断生，加入葱姜蒜、小米辣炒香，加1勺豆瓣酱。
5.倒入茄子、豆角，加适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、醋，翻炒均匀即可。
原料主要有豆角、茄子等。做法1.茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用。
2.锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出。
3.另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角，调入生抽，别放酱油，颜色太深。
