食材清单
牛排 、 藕 、 金针菇 、 洋葱 、 红椒 、 青椒 、 芹菜 、 豆豉 2勺 、 食盐 1小勺 、 鸡精 1小勺 、 姜 3片 、 蒜 5瓣 、 八角 1颗 、 花椒 20颗 、 桂皮 一小块 、 干辣椒 7颗 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 水 适量 、 淀粉 适量 、 香叶 1片 、 花椒油 少许 、 孜然粉 少许
烹饪步骤
1/4
干锅牛排的做法排骨砍成小段，用生抽，水淀粉腌制大概10分钟；油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色；
2/4
藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎；
3/4
锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉；爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒；
最后一步
素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
1、牛排骨洗净，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫，沥水备用。
2、锅中热油，放入姜片煸炒出香味，放入牛排翻炒。
3、放入盐和生抽简单调味上色，炒出多余水分后，加入料酒去腥提香。
4、加温热水没过排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、白蔻煮开。各种香料也根据自己喜好来调整！
5、倒入高压锅，煮烂。汤里如果准备配一些胡萝卜、白萝卜等其他配菜，要等排骨炖烂后再放入。不过这个汤最好不放更鲜美，原汁原味，红烧或者酱烧放些土豆萝卜的更好吃。
6、软烂后，放入几颗枸杞，继续炖煮5分钟即可。特别说一下，最好盛入1碗中后，再根据口味再加盐、香葱、香菜。
