听甘肃定西的土豆粉条最好吃。甘肃省定西市被称中国马铃薯之乡，有机会一定要买点定西的土豆粉条尝尝。粉条大多数以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。
粉条大多都是以薯类、豆类或者杂粮为原料加工做成的，而这其中红薯粉条的口感最好。优质的红薯粉条虽然看起来色泽有点暗，但它也同时看起来比较通透，没有过多的杂质。
品质一般的红薯粉条就只会呈现出淡黄色或者褐色。其它薯类食材也可以做成粉条，例如土豆、木薯等，但它们的淀粉含量一般，而且闻起来的味道也没有红薯做的粉条香。
