用料：鲜牛尾1根，大葱适量，姜片适量，蒜片适量，花椒，大料适量，老抽酱油半汤勺，盐适量，料酒少许，胡萝卜半根，水淀粉少许，糖5克，香油几滴。
做法：
1.炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用。
2.然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用。
3.准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜，淀粉用水泡上，糖备上。
4.胡萝卜切滚刀块，放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用， 把牛尾汤放入锅中，如果汤咸适量添加点水。
5.然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入，开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中。
1，准备好新鲜的牛尾，把牛尾剁成大块。然后将牛尾下锅焯水。抄好之后，捞出洗干净。
2，锅中烧油，放葱，姜，八角，桂皮，香叶，辣椒。加入排骨酱，加生抽，蚝油，老抽。
3，将牛尾下入锅中，然后加水。加入盐和冰糖。盖上锅盖，焖一个半小时即可。
