辣菜是一道辣味浓郁、口感爽脆的菜品，以下是一种常见的做法：
材料：
1. 青椒、红椒各2个，切段
2. 干辣椒适量，切碎
3. 大蒜适量，切末
4. 生姜适量，切末
5. 醋适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将青椒、红椒洗净后切段备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成碎末。
3. 取一个锅，加入适量的食用油，放入切碎的干辣椒，小火慢炒至香味散发出来。
4. 加入切末的大蒜和姜末，继续炒匀。
5. 炒香后放入青椒和红椒，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油和盐，继续炒匀。
7. 倒入适量的白糖和醋，翻炒均匀，烹饪至菜熟软即可。
这样，一道美味的绝味辣菜就做好了。根据个人口味喜好，可以适量增减调料的用量。
