酸豆角炒鸭胗是一道地道的湖南菜，口感鲜美、香辣可口。以下是这道菜的详细制作步骤。
材料：
- 鸭胗 200克
- 酸豆角 100克
- 干辣椒 5-6个
- 姜蒜适量
- 盐、味精适量
- 生抽、料酒适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鸭胗剖开清洗干净，用开水烫熟后切片备用；
2. 酸豆角洗净晾干备用；
3. 干辣椒用刀剪开露出籽，破碎备用；
4. 姜、蒜切末备用；
5. 热锅凉油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味；
6. 加入鸭胗和酸豆角煸炒至熟透；
7. 加入盐、味精、生抽、料酒调味；
8. 炒匀即可出锅。
小贴士：
- 烹饪过程中，要不断翻炒以保证食材均匀受热；
- 鸭胗容易熟，所以不要过度煮熟，否则会影响口感。
1.【主料】：鸭胗 2只、酸豆角 300克、杭椒 2颗 【辅料】：料酒 2勺、小米椒 3颗、干辣椒 3颗、蚝油 1勺、鸡精 1勺、胡椒粉 1勺、姜葱蒜 少许

2.烧开一锅水，放入鸭胗，倒入1勺料酒，2勺盐煮开后捞出，洗净备用

3.酸豆角切段

4.热锅冷油，下姜葱蒜和干辣椒爆香

5.倒入鸭胗、蚝油、1勺料酒翻炒均匀

6.倒入酸豆角继续翻炒

7.下杭椒、小米椒继续翻炒

8.倒入胡椒粉、鸡精、1勺盐、2勺盐炒匀即可

9.装盘即可

