白茄子炒蛋是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单
做法：首先将白茄子洗净切成小块，蛋打散备用
锅热油，加入白茄子块煸炒至熟软捞出备用
锅再热油，倒入蛋液，翻炒均匀出锅，然后加入煸炒好的白茄子继续翻炒均匀即可
蛋炒茄子不仅味道鲜美，而且借助茄子的独特口感，使得这道家常菜更加丰盈可口
可以配餐、也可作为小吃，不同食用方式呈现不一样的口感和风味
简单易学因为白茄子炒蛋是一道家常菜品，制作过程非常简单。
先将白茄子切成条状，炒熟鸡蛋备用。
在锅中加入适量食用油，放入白茄子翻炒至微黄色，加调味料（盐、鸡精等）翻拌均匀，再加入熟鸡蛋拌匀即可。
此菜口感香嫩，色香味俱佳，深得人们喜爱。
如果喜欢口感更加嫩滑，可以将切好的茄子泡在盐水中5分钟，沥干后再炒制，口感更佳。
另外，也可以根据个人口味加入其他调料，如葱姜蒜末等，更好地提升口感。
