太正常了，如果没有水和气泡就奇怪了！ 这是一种很正常的反应，而且这种反应充分证明你的菜不是脱水的也不是越冬的。出现水是腌包菜的正常现象，用我们黑龙江的东北话讲叫“痧出水”刮痧的痧，就是盐的反应，盐撒在任何肉类蛋禽类和蔬菜类上面，都会出水，属于正常的化学反应，出的水可以食用或饮用。至于气泡也是一样的，都是化学反应，有了这些化学反应泡菜才会变得鲜美可口！如果嫌弃水过多，可以倒掉十分之三。
可以吃的。
泡菜一直冒泡那是泡菜开始发酵了，属于正常现象。腌制泡菜时间长了，会产生一种菌，它会在没有氧气的情况下大量繁殖，当它发酵的时候就会排出气体，因此会冒泡泡。
有时泡菜表面会浮一层白沫而且味道不新鲜，那就证明这个泡菜坏掉了不可以食用
