上海烤菜家常做法（上海烤菜制作方法）

上海烤菜选用上海地区的矮脚青菜，吃口很糯，加上糖醋味，和浓油赤酱的颜色，很有食欲的，是冬天上海人常吃的菜肴，冷热都可，食用时上面淋上麻油，足以勾起食欲。

主料：青菜适量

辅料：生抽适量糖适量油适量盐适量老抽适量麻油适量香醋。

1.用矮脚青菜清洁干净后，改刀，以莱心为轴线一切四。

2.切好后青菜沥水后，入七八成油温进行行油炸，入油时间为二十秒。

3，炸好靑菜放适量水和上面料味，收渍即可。

按照个人口味，添加作料，腌制一下，然后在煎，或拷