瘦肉加入盐、酱油、蚝油、还有一个蛋清，朝着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
干羊肚菌泡水15分钟左右，泡发好的羊肚菌换水清洗3次，水变清澈即可。
将腌制好的瘦肉铺到碗底。
加入3个泡发好的羊肚菌。
加入姜丝，碗中加入8分满的温水，锅中加入冷水，上锅隔水蒸。
大火烧开，水开锅盖冒烟转中小火蒸10分钟，加入适量枸杞和葱花，再盖上锅盖煮1分钟。
煮好的瘦肉羊肚菌汤就可以啦，瘦肉是提前腌制好的，腌制好的瘦肉和羊肚菌的鲜味再加上枸杞的甜味，汤的味道刚刚好，不用再加盐调味。
羊肚菌用水冲软，洗净清除缝隙里的沙子，备用。
2
取适量瘦肉洗净与备好的羊肚菌一起剁碎，放入锅中。
3
加清水，瞒过材料即可，在加生姜2片、枸杞。
4
隔水炖煮1.5小时即可。
5
最后出锅前用盐调味即可食用
