1/7鲜活大龙虾一只。
2/7取出后用清水刷洗干净，注意不能去掉螯上的套子，否则容易伤到手指，据说大龙虾的螯很有劲，能轻易夹断成年人的小手指。
3/7锅里加清水再加食盐（按3%比例）使水没过龙虾身体。
4/7水开后下入龙虾，水煮约十分钟左右。一般3磅重的十分钟就差不多了，要大火。关火后焖五分钟，回熟后再取出放到案板上破壳分解。
5/7先把头部断开。
6/7再切开身子。
7/7大螯的肉质最鲜嫩。如果再配上其他蔬菜和蘸汁就更美了。
用料大龙虾1只蒜瓣4个白葡萄酒1杯盐少许胡椒粉半勺蒜蓉
做法大龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用剔刀和筷子剔出里面的虾肉切下虾头，把虾身翻过来，背朝下放置，用剪刀把虾肚的那一面壳剪下来，保留虾背的壳完整，取出虾肉，剁成丁蒜瓣剥好剁成蓉锅中放入1汤匙油，烧至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮盐，烧开后立刻出锅把虾肉塞回虾壳内，浇上蒜蓉汁即可
