首先将扒开皮的蒜放在清水里泡五六分钟，然后用刀将蒜切成碎末状，倒入小碗里，接着放少许的食盐，在放少许的味精，搅拌均匀即可。
火锅蘸料里的蒜蓉做法如下：
【材料】
朝天椒250克，大蒜1头，甜面酱40克，米醋40克，精盐25克，味精8克，白糖35克，西红柿1个。
【做法】
1、把西红柿放进开水锅里烫一下，去皮，切块。
2、辣椒洗净切碎。
3、把大蒜、辣椒、西红柿放进搅拌机里搅碎。
4、之后倒进刷干净的炒锅里，熬煮到粘稠状态。
5、再把白糖和甜面酱放进去再熬一会儿，熬好后放味精。
6、辣酱做好放凉后装进玻璃瓶里，再放进冰箱里保存即可。
