腌酸菜最好用哪种白菜（腌酸菜用什么品种白菜最好）

大白菜腌制酸菜最好是用青帮菜和核桃纹白菜

腌制酸菜是北方在冬季储存大白菜一个好方法，经过多年的实践，总结出来的经验分享出来。

1 青帮大白菜菜

青帮大白菜菜帮纹路质地挺实，水份不多，翠绿很适合腌制酸菜，关键在腌制酸菜期间不易腐烂，而且这个品种的菜棵长的细长，容易装缸，所以青帮白菜是腌制酸菜首选菜。

2 核桃纹白菜

如果没有买到青帮菜，核桃纹白菜也是腌渍酸菜的品种菜，这种菜长的粗，菜心抱的紧，因此不好装缸，一般都是把核桃纹白菜从中间切开腌制。