步骤/方式一
看价格
纯的莲藕粉不可能卖得过于便宜，因为处理莲藕加工成藕粉需要很多成本，比如原材料成本，十斤好藕，最多只能加工一斤纯藕粉。
步骤/方式二
闻味道
纯藕粉具有独特的浓郁清香气味，其它淀粉则无此清香气。
步骤/方式三
冲调看一下
取少许藕粉用少量冷开水融化调匀后，再以100度的开水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达8-9倍。熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹，冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆(因为纯藕粉富含铁元素，遇空气会氧化)。
步骤/方式四
根据颜色辨别
纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
真的藕粉在没有冲泡出来之前，藕粉的颜色是淡黄色。冲泡之后，藕粉淡粉红色，呈虎珀状晶莹剔透，真正的藕粉有很浓郁的香味。
真正的藕粉粉质极其的细腻。 真正的藕粉不太容易冲开。
假的藕粉是在真正的藕粉中参杂着玉米淀粉。粉质色泽泛白粉质不够细腻。并无明显香味。特别容易冲开。冲开之后成白色琥珀状。
